阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至节气吃羊肉的习俗是从汉代开始的，相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。说到羊肉汤的名气，那咱大简阳的羊肉汤，可谓是一绝，已成为简阳一张靓丽的城市名片！

阳气潜伏，阴气盛极，冬季养生重在“藏”字，需进补，羊肉成了大家首选的食物之一，其味甘，性温，暖中祛寒，温补气血，补肾气等良好功效。随着人们物质生活水平的提高，饮食习惯的多样化，各类基础性疾病也逐年趋于年轻化，那怎么健康吃羊肉呢？我们来唠唠嗑......

首先我们来看看羊肉的主要营养成分

首选美味大法---羊肉汤锅（简阳羊肉汤，简阳一绝！！）

1.适合人群：贫血、缺锌（主要表现:体弱畏寒、手脚冰冷、气血不足）的人群，因为羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，且容易吸收，蛋白质含量高。

2.慎食人群：高血脂、低密度脂蛋白胆固醇超标的人群，建议少量吃

羊肉含有饱和脂肪酸和胆固醇，吃羊肉汤前应评估全天油脂和胆固醇摄入。（中国营养学会建议每日膳食中由油脂供给的能量占总能量的比例，儿童和少年为25%~30%，成年20%~25%为宜，一般不超过30%。胆固醇的每日摄入量应在300mg以下）

3.美好搭配巧妙招

3-1高血脂、高血压、糖尿病的人群

食用方法：减少羊肉的量，避免使用红油或者香油作为蘸料，可以用咱简阳的特质干辣椒面；不喜吃辣的可以用海鲜汁蘸料或者直接不使用蘸料；食材增加羊血、白萝卜、娃娃菜、豌豆尖等食材的比例，避免加入羊杂等内脏，降低升高血压、血糖和血脂的风险。

3-2高尿酸的人群

食用方法：建议痛风患者和预防高尿酸血症的人群可选择采用煮制的方式对羊肉进行烹饪，且尽量少喝肉汤[1]。

3-3体弱怕寒（阳虚质)的人群

《伤寒杂病论》中提到：“当归生姜羊肉汤、理中汤、金匱气丸都可以用于阳虚体质的长期调养，如当归生姜羊肉汤有补气养血，温中暖肾的作用，其中羊肉善治虚劳赢瘦、产后虚冷；当归补血调经，活血行滞；生姜温散，以助乍肉散寒暖胄，最适合素体阳虚者在平时调养”。

可在汤内加入羊肚、羊肠、羊肾，同时选择合适的蘸料如芝麻酱，因其能量高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E也比较丰富，对于改善血液循环，提高抗寒能力都有帮助。

4. 汤里的健康问题

    盐多- 一般一碗汤约含1克盐，而《中国居民膳食指南2022》中指出成年人每天摄入食盐不超过5g。

    油多-羊肉汤呈乳白色，含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出乳白色，白色越浓说明脂肪越多，而《中国居民膳食指南2022》中指出成年人每天摄入食用油25-30g

朋友们，羊肉汤虽美味，但切记千万不要贪碗哦，且喝且珍惜！

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，未来可期.......

中国居民平衡膳食宝塔2022

    参考文献：

1. 王静莹，薄海波，吉生军，等.高效液相色谱法测定牛羊杂碎等肉类中嘌呤及尿酸[J].食品与发酵工业，2017，43(04):232-237.