锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，被誉为生命之花、 智力之源、““婚姻和谐素””。　　婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，容易造成锌摄入量不足。　　人体缺锌就要及时补充，不然会影响身体机能。补锌可多吃蛋白锌、生蚝、核桃、动物肝脏等含锌较为丰富的食物。

典型症状：

缺锌症状诊断

   一、症状

儿童

厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等；

生长发育不良：

身材矮小、瘦弱；

免疫力下降：经常感冒、发烧；智力发育落后；

孕妇

妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重 　宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿 　分娩合并症增多：产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高：脑部中枢神经系统畸形

成年男性

男性不育：少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎

二、易缺锌人

偏食者：

服用锌可减缓症状；

素食者：

因植物性食物中含锌量比较低；

学龄前儿童：

锌能降低呼吸道感染的几率，能促进生长发育。

生长发育迅速者；

想改善性功能与生殖能力的男性；

患恶性肿瘤或感染性疾病患者：

可使白血球作用增强，提高免疫功能；

老年人：

锌可调整生理老化带来的免疫系统紊乱；

患慢性肾脏病或尿毒症患者：

该病特别容易流失人体内的锌；

严重青春痘或粉刺患者：

锌可促进胶原蛋白形成缓解症状；

慢性消化道疾病患者：

对锌吸收功能会降低，排出却增加，容易缺乏；

月经不调者；

湿疹患者：

血液中锌含量偏低需要补充；

孕妇及哺乳的妇女：

可预防婴儿畸形和神经系统功能改变；

前列腺发生疾病者。

三、锌的作用

1．是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。

2．锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。

3．锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。

4．锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。

5．促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，性冷淡，精子减少，月经不正常。

6．保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。

7．维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。

8．其他功能：锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化症；锌有助于抑制癌症的发生等。

缺锌疾病病因

   锌是人体必需的微量元素，同时是人体中100多种酶的组成部分。

造成人体缺锌的原因：一方面是机体代谢消耗；另一方面锌会随排泄和流汗丢失。

锌缺乏原因主要可归纳为先天储备不良、摄入不足、吸收不良。处于青春期的儿童，人体需要锌量较大，因此类人群缺锌特别普遍。

缺锌预防

其实给儿童补锌，食补是最好的方式，最符合人体代谢。如果缺锌不严重（症状不明显）或预防缺锌，一般食补即可。食补可吃如：牡蛎(生蚝)、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝等含锌丰富的食物，这些平时多吃，一般是不会造成缺锌的。值得注意的是食补有个缺点：补得慢。再加上每个人的肠胃吸收能力不同，有些甚至是难以补上；

所以，对于缺锌比较严重或想快速补锌的人群，则应及时用锌剂来补，如蛋白锌，这样补锌更全面。

同时尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配；多吃含锌丰富的食物；如：牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等。

缺锌饮食保健

   油淋莴笋

原料：

嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精

制作步骤：

1、将莴笋去皮洗净，切成细长条状。烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。

2、将莴笋捞起，放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中。撒少许盐、味精腌制。

3、热锅下油至80度左右，淋入摆放好的莴笋上，撒上葱花即可。

推荐理由：

清淡爽口，制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

番茄汤

原料：

胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精

制作步骤：

1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油，倒入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开。

2、待胡萝卜熟时，放入西红柿，加上各味调料。

3、把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。

推荐理由：

此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品；对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。